料 理Cuisine
その日その季に美味しい食材を食べていただくため
メニューは日々変わっていきます。
散居村の屋敷林の薪で火入れする薫り豊かな富山の海・山の幸。
和食の技をベースに、この土地ならではの自然の味わいを織り上げた、
地味・滋味深い現代の郷土料理をお楽しみください。
Lunch / ランチ
カジュアルプレートランチ
6,600 yen
前菜 / 魚冷菜 / 椀物 / メイン魚
食事 / デザート
食事 / デザート
コース寧
8,800 yen
Prologue / 前菜 / 椀物 / 冷菜 / 温菜
メイン魚or肉 / 食事 / デザート
メイン魚or肉 / 食事 / デザート
コース寧
13,200 yen
Prologue / 前菜 / 椀物 / 冷菜 / 温菜
メイン魚 / メイン肉 / 食事 / デザート
メイン魚 / メイン肉 / 食事 / デザート
Dinner / ディナー
*ディナーではサービス料10%を申し受けいたします。
コース寧
13,200 yen
Prologue / 前菜 / 椀物 / 冷菜 / 温菜
メイン魚 / メイン肉 / 食事 / デザート
メイン魚 / メイン肉 / 食事 / デザート
コース寧
19,800 yen
Prologue / 前菜 / 椀物 / 冷菜 / 温菜
メイン魚 / メイン肉 / 食事 / デザート
メイン魚 / メイン肉 / 食事 / デザート
*各皿食材の質が変わります
ペアリング
5,500yen 4杯 ハーフペアリング
内容例 : 白1種 / 日本酒2種 / 赤1種
8,800yen 6杯 ペアリング
内容例 : 白2種 / 日本酒2種 / 赤2種
内容例 : 白1種 / 日本酒2種 / 赤1種
8,800yen 6杯 ペアリング
内容例 : 白2種 / 日本酒2種 / 赤2種
*ランチもご対応可能です
*いずれもIWA5を含みます
*いずれもIWA5を含みます
Reservation
| Lunch time | 11:30 Open / 13:00 Last Enter |
|---|---|
| Dinner time | 18:00 Open / 20:00 Last Enter |
| Close | Lunch: 定休日 月曜・火曜 Dinner: 定休日 火曜（祝日は営業・水曜代休） |
| Phone | 0763-77-3999 *ご予約はお電話か右上のご予約ボタンからご連絡ください |
| Cancel Policy | 当日：利用予定金額の100％ |
Chef
濱多雄太 / Yuta Hamada
富山県出身
東京の日本料理店で研鑽を積んだ後、2016年に地元で自身の店を開業。
これまでにオーナーシェフとして手がけた2店舗はいずれも北陸ミシュランガイドに掲載されており、RED U-35 や Gault & Millau 2019 に選出。
日本に36名しかいない「名誉唎酒師」の最年少認定者としても知られる実力派。地元の生産者と向き合いながら、富山ならではの食文化を現代的に表現していきます。
受賞歴・メディア登壇
2016、2018 RED U-35 BRONZE EGG
2019 「ゴ・エ・ミヨ2019」に掲載
2022 第８回世界料理学会 登壇
名誉唎酒師